En este RECETARIO DIGITAL de Postres de vanguardia saludables vas a aprender a preparar sables, mousses, bavaroises, núcleos, geles y glaseados con texturas deliciosas y sabores espectaculares.
He diseñado 5 postres deliciosos y saludables (la combinación perfecta) de alto impacto visual, para mostrarte diferentes técnicas y preparaciones que podrás aplicar a tus propias creaciones, la ideas es que tu puedas crear tu propia pastelería saludable, inclusiva, justa y deliciosa.
El recetario incluye lista de utensilios, ingredientes y preparación detallada de cada receta.
Entremets y Tartaletas que vas a encontrar en el recetario:
- Avellana Cacao Amaretto (sin gluten, sin lactosa y sin huevos)
- Sableé de cacao sin gluten y vegano
- Bavarois de avellanas vegano
- Núcleo de chocolate y amaretto vegano
- Bizcocho de avellana sin gluten y vegano
- Glaseado espejo de cacao
- Ensamblaje y decoración
- Matcha Frambuesa Coco Pistacho (sin azúcar, sin gluten, sin lactosa y sin huevos)
- Masa sableé de matcha sin azúcar, sin gluten y vegana
- Curd de frambuesa sin azúcar y vegana
- Panna cotta de coco sin azúcar y vegana
- Crema diplomática de matcha y pistacho vegana
- Ensamblaje y decoración
- Blackberry (sin gluten, sin lactosa y sin huevos)
- Bavarois de mora vegana
- Núcleo de frutos rojos
- Bizcocho de limón y blueberries sin gluten y vegano
- Glaseado neutro
- Ensamblaje y decoración
- Mandarina Toronja Merengue (sin azúcar, sin gluten, sin lactosa y sin huevos)
- Masa sableé de vainilla sin azúcar, sin gluten y vegana
- Crema de mandarina sin azúcar y vegana
- Gel de toronja sin azúcar y vegana
- Merengue sin azúcar y vegano
- Ensamblaje y decoración
- Chocolate Maní Caramelo (sin gluten, sin lactosa y sin huevos)
- Masa sableé de chocolate sin gluten y vegana
- Mousse de chocolate vegano
- Melcochoso de maní sin gluten y vegano
- Núcleo de caramelo salado vegano
- Cobertura crocante de chocolate
- Ensamblaje y decoración
También vas a aprender:
- Mix de harinas sin gluten para panadería
- Mix de harinas sin gluten para pastelería
- Leches vegetales
- Mantequilla plant based para todo uso (esta es la receta que elevó toda mi pastelería)
- Puré de manzana perfecto para hornear postres veganos
- Merengue vegano
- Aquafaba
+ tips, trucos y secretos de la pastelería saludable
Índice del Recetario
- Recetas básicas: puré de manzana y mantequilla vegana…………………………………………3
- Recetas básicas: harina sin gluten panadera y pastelera…………………………………………..4
- Recetas básicas: aquafaba y leche de coco…………………………………………………………….5
- Avellana Cacao Amaretto……………………………………………………………………………………..6
- Avellana Cacao Amaretto: composición del postre……………………………………………………7
- Avellana Cacao Amaretto: utensilios………………………………………………………………………8
- Avellana Cacao Amaretto: núcleo de amaretto…………………………………………………………9
- Avellana Cacao Amaretto: bizcocho de avellana…………………………………………………….10
- Avellana Cacao Amaretto: sablé de cacao…………………………………………………………….11
- Avellana Cacao Amaretto: bavaroise de avellana……………………………………………………12
- Avellana Cacao Amaretto: tuile de chocolate………………………………………………………….13
- Avellana Cacao Amaretto: glaseado espejo de chocolate………………………………………..14
- Matcha Frambuesa Coco Pistacho……………………………………………………………………….15
- Matcha Frambuesa Coco Pistacho: composición del postre…………………………………….16
- Matcha Frambuesa Coco Pistacho: utensilios………………………………………………………..17
- Matcha Frambuesa Coco Pistacho: sablé de matcha………………………………………………18
- Matcha Frambuesa Coco Pistacho: curd de frambuesa…………………………………………..19
- Matcha Frambuesa Coco Pistacho: panna cotta de coco…………………………………………20
- Matcha Frambuesa Coco Pistacho: diplomática de matcha y pistacho………………………21
- Blackberry…………………………………………………………………………………………………………22
- Blackberry: composición del postre………………………………………………………………………23
- Blackberry: utensilios………………………………………………………………………………………….24
- Blackberry: núcleo de frutos rojos…………………………………………………………………………25
- Blackberry: bizcocho de limón y blueberries…………………………………………………………..26
- Blackberry: bavaroise de mora…………………………………………………………………………….27
- Blackberry: glaseado neutro………………………………………………………………………………..28
- Mandarina Toronja Merengue………………………………………………………………………………29
- Mandarina Toronja Merengue: composición del postre……………………………………………30
- Mandarina Toronja Merengue: utensilios……………………………………………………………….31
- Mandarina Toronja Merengue: sablé de vainilla……………………………………………………..32
- Mandarina Toronja Merengue: crema de mandarina……………………………………………….33
- Mandarina Toronja Merengue: gel de toronja…………………………………………………………34
- Mandarina Toronja Merengue: merengue………………………………………………………………35
- Chocolate Maní Caramelo…………………………………………………………………………………..36
- Chocolate Maní Caramelo: composición del postre…………………………………………………37
- Chocolate Maní Caramelo: utensilios……………………………………………………………………38
- Chocolate Maní Caramelo: núcleo de caramelo salado……………………………………………39
- Chocolate Maní Caramelo: melcochoso de maní…………………………………………………….40
- Chocolate Maní Caramelo: sablé de cacao……………………………………………………………41
- Chocolate Maní Caramelo: mousse de chocolate……………………………………………………42
- Chocolate Maní Caramelo: baño de chocolate crocante………………………………………….43
- Chocolate Maní Caramelo: crema montada de maní y caramelo salado…………………….44
¿estas lista para preparar los postres saludables e inclusivos más ricos?
Este puede ser el primer paso a algo maravilloso!
Valoraciones
No hay valoraciones aún.